La mission di L’Arte del Gusto, si basa sui seguenti principi generali:
- Fornire agli utenti i prodotti e i servizi di ristorazione sicuri;
- Favorire l’educazione alimentare degli utenti per metterli in grado di compiere scelte di consumo consapevoli;
- Garantire la continuità occupazionale e le migliori condizioni economiche, sociali e professionali per i dipendenti;
- Valorizzare il lavoro dei dipendenti, i loro contributi di creatività e di impegno;
- Ispirare ogni rapporto di mercato ai principi di trasparenza, equità ed efficienza.